نمک بامبو کره‌ای؛ گران‌ترین نمک جهان با طعمی بی‌نظیر و فرآیندی شگفت‌انگیز
نمک، یکی از مهم‌ترین چاشنی‌ها در هر آشپزخانه‌ای است که به‌راحتی و با قیمت‌های ارزان در سراسر جهان یافت می‌شود. اما در میان انواع مختلف نمک، برخی نمونه‌های نادر و خاص وجود دارند که قیمت‌های باور نکردنی دارند. یکی از این چاشنی‌های عجیب و غریب، نمک بامبو کره‌ای است که با نام‌های Bamboo Salt، Purple Bamboo Salt یا Jugyeom شناخته می‌شود و قیمت آن برای ۲۵۰ گرم به حدود ۱۰۰ دلار (۸۸۱۱ روپیه) می‌رسد؛ یعنی حدود ۴۰۰ دلار (۳۵۲۴۶ روپیه) برای هر کیلوگرم!
نمک بامبو کره‌ای نه تنها در آشپزی غذاهای سنتی کره‌ای کاربرد دارد، بلکه در طب سنتی کره نیز به عنوان دارویی ارزشمند شناخته می‌شود. اما دلیل این قیمت سرسام‌آور چیست؟ پاسخ در روش تولید پیچیده و منحصر به فرد آن نهفته است؛ فرآیندی که شامل پر کردن نمک دریایی درون ساقه ضخیم بامبو و پختن آن نه بار در دمای بسیار بالا با استفاده از هیزم کاج می‌شود.
برای ساخت Jugyeom یا همان نمک بامبو کره‌ای، ابتدا نمک دریایی معمولی درون قوطی‌های بامبو پر شده و با خاک رس زرد رنگ مهر و موم می‌شود. سپس این ترکیب درون کوره آهنی قرار گرفته و با آتش هیزم کاج به آرامی بو داده می‌شود.
ساقه بامبو با نمک دریایی از ساحل غربی کره پر می‌شود، با خاک رس قرمز مهر و موم شده و در کوره‌ای با هیزم کاج پخته می‌شود. پس از سخت شدن توده‌های نمک، آن‌ها خارج شده، خرد می‌شوند و دوباره درون ساقه بامبو قرار گرفته و مجدداً پخته می‌شوند. این چرخه نه بار تکرار می‌شود و در نوبت نهم، دما به حدود ۱۰۰۰ درجه سانتی‌گراد می‌رسد.
پس از پایان فرآیند پخت، نمک بامبو شامل بلورهای آبی، زرد، قرمز، سفید و سیاه است و طعمی متمایز و شیرین به نام Gamrojung دارد که نتیجه جذب عطر و طعم بامبو در طول فرآیند است.
نمک بامبو به خوبی پخته شده که به آن "Purple Bamboo Salt" یا نمک بامبو بنفش گفته می‌شود، رنگی خاص و بنفش دارد و در دماهای بالاتر از ۱۵۰۰ درجه سانتی‌گراد تولید می‌شود.
کل این فرآیند بسیار زمان‌بر و پرزحمت است و بیش از ۵۰ روز طول می‌کشد. همچنین نیازمند هنرمندان ماهر برای کار با کوره‌های ویژه پخت نمک است که این عوامل قیمت بالای این نمک را توجیه می‌کنند.
Reference from News: World's most expensive salt costs Rs 35000 per kg; its expensive because..., only found in...
نظرتون رو بنویسید
آدرس ایمیل شما به هیچ وجه منتشر نخواهد شد.
0 نظر ثبت شده است