هدیه‌ای بی‌نظیر برای روز مادر: آشپزی با عشق و هنر تهیه French Toast
آشپزی برای مادر در روز مادر شاید بهترین هدیه‌ای باشد که می‌توانید به او تقدیم کنید. البته گل، شکلات یا حتی یک ابزار جدید هم خوشایند است، اما چیزی که مادران واقعاً می‌خواهند، مراقبت و توجه در یک روز خاص است. حالا وقت آن است که با آشپزی عشق خود را نشان دهید.
یک صبحانه آرام و سبک برای شروع روز، انتخابی عالی است. و لازم نیست حتماً در تخت خواب باشد؛ تجربه شخصی من نشان داده که تعادل داشتن بین یک کودک نوپا، فنجان قهوه داغ و بشقاب تخم‌مرغ روی پا در تخت، چالش‌برانگیز است، حتی اگر جذاب باشد.
عطر French Toast که روی اجاق پخته می‌شود، می‌تواند هر کسی را به یک فرد صبح‌زود تبدیل کند. این صبحانه لوکس و خوشمزه، در عین حال بسیار ساده برای تهیه است!
در نقاط مختلف جهان، French Toast با نام‌هایی مانند "eggy toast"، "Bombay toast"، "gypsy toast" و "poor nights of Windsor" شناخته می‌شود. در فرانسه به آن "pain perdu" یا "نان گمشده" می‌گویند، زیرا نان در مخلوط تخم‌مرغ و شیر خیسانده می‌شود. جالب است بدانید که نام French Toast احتمالاً ربطی به فرانسه ندارد و گفته می‌شود مردی به نام Joseph French آن را اختراع کرده است.
نان Challah بهترین انتخاب من برای تهیه French Toast است. این نان که با تخم‌مرغ تهیه می‌شود، غنی‌تر از نان سفید معمولی است و وقتی در مخلوط شیر و تخم‌مرغ خیسانده و روی تابه سرخ می‌شود، بافتی شبیه کاسترد پیدا می‌کند.
نان Brioche نیز گزینه‌ای عالی است. البته می‌توانید از نان Pullman ساده یا نان سفید سفت هم استفاده کنید، فقط مطمئن شوید که برش‌ها ضخیم باشند.
بهتر است از نانی استفاده کنید که کمی خشک باشد، یعنی چند روز از تهیه آن گذشته باشد. اگر نان Challah تازه دارید، برش‌های 3/4 اینچی بزنید و آن‌ها را حدود 24 ساعت روی پیشخوان بگذارید تا کمی خشک شوند. در وسط روز آن‌ها را برگردانید تا هر دو طرف هوا بخورد. یا روی یک قفسه سیمی قرار دهید تا بدون نیاز به برگرداندن خشک شوند.
لازم به ذکر است که باقی‌مانده French Toast را می‌توان به خوبی در مایکروویو گرم کرد، پس چند تکه اضافه درست کنید تا در طول هفته استفاده کنید.
نکات طلایی برای تهیه French Toast بی‌نقص:
- مخلوط کاسترد را خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواختی از تخم‌مرغ و شیر داشته باشید.
- برای سرعت بخشیدن به پخت، از دو تابه استفاده کنید، مخصوصاً اگر برای جمعیت زیادی می‌پزید.
- برش‌های نان باید حدود 3/4 اینچ ضخامت داشته باشند و بیشتر از 1 اینچ نباشند. برش‌های نازک ممکن است خیلی خیس شوند و از هم بپاشند و برش‌های ضخیم به سختی پخته می‌شوند.
- نان را فقط به اندازه کافی خیسانده کنید؛ خیساندن زیاد باعث له شدن و خیساندن کم باعث عدم نفوذ مخلوط به مرکز نان می‌شود.
- از حرارت متوسط استفاده کنید؛ حرارت زیاد باعث سوختن بیرون نان و حرارت کم باعث عدم طلایی شدن آن می‌شود.
- تابه را از قبل گرم کنید تا سطح نان به خوبی برشته شود.
- اگر ممکن است از تابه سنگین استفاده کنید که حرارت را یکنواخت نگه می‌دارد؛ چدن گزینه‌ای عالی است.
میوه‌های تازه مانند توت‌ها یا هلو و نکتارین خرد شده، همراهی عالی برای این صبحانه هستند.
دستور تهیه:
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه کم‌عمق با همزن یا چنگال بزنید. وانیل، دارچین (در صورت تمایل)، شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. سپس شیر را افزوده و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید. در این حین، یک برش نان Challah را در مخلوط شیر و تخم‌مرغ قرار دهید و حدود یک دقیقه صبر کنید. سپس برش را برگردانید و یک دقیقه دیگر خیساندن را ادامه دهید. اگر نان خیلی خشک است، ممکن است نیاز به خیساندن بیشتری داشته باشد. نان را زمانی خارج کنید که کاملاً خیسانده شده اما له نشده باشد.
وقتی تابه داغ شد، نان را از مخلوط بیرون آورده و اجازه دهید مایع اضافی به کاسه برگردد. سپس یک قاشق غذاخوری کره در تابه ذوب کنید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید. نان خیسانده شده را در تابه قرار دهید و همین کار را با برش‌های دیگر تکرار کنید تا تابه پر شود. هر طرف را حدود دو دقیقه بپزید تا طلایی شود، سپس French Toastها را به ظرف سرو منتقل کنید. این روند را با کره و نان باقی‌مانده تکرار کنید.
French Toast را گرم سرو کنید و روی آن پودر شکر، شیره افرا، توت‌ها یا میوه‌های دلخواه و هر افزودنی دیگری که دوست دارید، بریزید.
این صبحانه با سس توت فرنگی، سالاد میوه و بیکن ترد نیز بسیار خوشمزه می‌شود.
___
کیتی ورکمن به طور منظم درباره غذا برای The Associated Press می‌نویسد. او دو کتاب آشپزی خانوادگی به نام‌های "Dinner Solved!" و "The Mom 100 Cookbook" منتشر کرده است. وبلاگ او در https://themom100.com/ فعال است و می‌توانید از طریق ایمیل Katie@themom100.com با او در ارتباط باشید.
___
برای دسترسی به سایر مطالب غذایی AP به https://apnews.com/hub/recipes مراجعه کنید.
Reference from News: Challah French toast is a simple but indulgent breakfast to make Mom on Mother's Day
نظرتون رو بنویسید
آدرس ایمیل شما به هیچ وجه منتشر نخواهد شد.
0 نظر ثبت شده است