معرفی نه غذای گوشتی برتر اسکاتلند: سفری به دل طعم‌های اصیل
اسکاتلند، سرزمینی با فرهنگ غذایی غنی و متنوع، نه غذای گوشتی برتر خود را معرفی کرده است که هر یک نمایانگر بخشی از تاریخ و ذائقه مردم این کشور است. در این فهرست، غذاهایی قرار دارند که سال‌هاست در دل خانواده‌ها جای گرفته‌اند و همچنان محبوبیت خود را حفظ کرده‌اند.
در سراسر اسکاتلند، خوراکی‌های منحصر به فردی وجود دارد که از سوپ Cullen skink تا دسر Cranachan را شامل می‌شود. اما گاهی هیچ غذایی به اندازه یک غذای گوشتی کلاسیک نمی‌تواند دلپذیر باشد و اسکاتلند در این زمینه نیز دست کمی ندارد.
کارشناسان غذا در TasteAtlas نه غذای گوشتی برتر اسکاتلند را گردآوری کرده‌اند که از سوسیس Lorne تا پودینگ قرمز را در بر می‌گیرد. در ادامه با این غذاهای اصیل بیشتر آشنا می‌شویم.
Stovies غذایی محبوب بر پایه سیب‌زمینی است که معمولاً برای استفاده از گوشت باقی‌مانده تهیه می‌شود. این خوراک یک‌دیگی شامل سیب‌زمینی‌هایی است که به آرامی با سبزیجاتی مانند پیاز و هویج و گوشت‌هایی مانند گوشت گوسفند یا گاو پخته می‌شوند. نام این غذا از فعل «to stove» در زبان اسکاتس گرفته شده که به معنای «آهسته پختن» است. معمولاً همراه با oatcakes و شیر و گاهی چغندر ترشی سرو می‌شود.
Scotch pies یکی دیگر از غذاهای کلاسیک اسکاتلندی است که به عنوان یکی از بهترین‌های کشور شناخته می‌شود. این پای‌های گوشتی سنتی معمولاً با گوشت چرخ‌کرده ادویه‌دار پر شده و در پوسته‌ای ترد و دو لایه قرار دارند. Scotch pie هم به عنوان میان‌وعده و هم وعده سبک غذایی محبوب است و می‌توان آن را گرم یا سرد میل کرد. اخیراً قصابی به عنوان بهترین سروکننده Scotch pie در اسکاتلند معرفی شده است.
Mince and tatties یکی از نمادین‌ترین غذاهای اسکاتلندی است که به عنوان غذای ملی کشور شناخته می‌شود. این غذا که معمولاً در سلف‌های مدارس سرو می‌شد، ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده گاو و سیب‌زمینی است. گوشت با سبزیجاتی مانند هویج و کرفس پخته می‌شود و سیب‌زمینی‌ها معمولاً له شده و با کرم و کره مخلوط می‌شوند.
Lorne Sausage که به سوسیس مربع نیز معروف است، یکی از غذاهای محبوب صبحانه در اسکاتلند است. برخلاف نامش، این غذا سوسیس واقعی نیست زیرا از پوسته‌ای برای نگه داشتن گوشت استفاده نمی‌شود. ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده گاو، rusk و ادویه‌هایی مانند جوز هندی و گشنیز دارد و به صورت برش‌های مربعی سرخ یا گریل می‌شود.
Balmoral chicken غذایی است که از سینه مرغ پر شده با haggis تشکیل شده و معمولاً با بیکن پیچیده شده و سپس پخته یا گریل می‌شود. این غذا اغلب با سس خامه‌ای ویسکی یا فلفلی و سیب‌زمینی له شده و نخود فرنگی سرو می‌شود و در مناسبت‌های خاص طرفداران زیادی دارد.
Kilmeny Kail غذایی از خرگوش است که از منطقه Fife در اسکاتلند سرچشمه می‌گیرد. این غذا ترکیبی از خرگوش، بیکن، سبزیجات و نمک است. برای تهیه آن، خرگوش تمیز شده و به قطعات تقسیم می‌شود و سپس همراه با بیکن در دیگی بزرگ تا سه ساعت آرام پخته می‌شود.
Scottish rabbit curry شبیه به خورشت خرگوش بریتانیایی است که با ادویه کاری ترکیب شده است. این غذای سنتی اسکاتلندی شامل خرگوش، بیکن، آرد، کره، آبگوشت، پیاز، کرفس، قارچ و نمک است. گوشت ابتدا در تابه سرخ شده و سپس بیکن در همان تابه تفت داده می‌شود.
Red pudding یک پودینگ گوشتی سنتی است که از گوشت خوک، چربی، suet و ادویه‌های مختلف تشکیل شده است. این غذا که شبیه به سوسیس است، معمولاً برش داده شده و سرخ یا سرخ عمیق می‌شود. این غذا در فروشگاه‌های چیپس اسکاتلند بسیار محبوب است و گاهی در ساندویچ‌ها یا حتی به عنوان تاپینگ پیتزا استفاده می‌شود.
Howtowdie نامی است که ممکن است در نگاه اول به معنای «چگونه بمیریم» به نظر برسد، اما در واقع از کلمه فرانسوی قدیمی «hétoudeau» به معنای «کاپون» و «تخم مرغ پیچیده» گرفته شده است. این غذای کلاسیک اسکاتلندی شامل مرغ آب‌پز است که معمولاً با skirlie (مخلوطی از جو دوسر و پیاز سرخ شده در چربی) پر یا همراهی می‌شود. Howtowdie با جوز هندی، گشنیز و فلفل سیاه طعم‌دار شده و روی بستر کلم پیچ، silverbeet یا اسفناج خامه‌ای سرو می‌شود و با تخم مرغ آب‌پز تکمیل می‌گردد.
Reference from News: Scotland's 'nine best meat dishes' crowned as family favourite tops list - Daily Record
نظرتون رو بنویسید
آدرس ایمیل شما به هیچ وجه منتشر نخواهد شد.
0 نظر ثبت شده است