سفری به دنیای طعم‌ها در رستوران SOW؛ تجربه‌ای نو در دل مزرعه‌ای در Tenbury Wells

• بررسی رستوران ها
• 0 نظر

در دل مناظر خیره‌کننده و آرامش‌بخش Tenbury Wells، رستورانی واقع در یک مزرعه، به نظر می‌رسد بهترین مکان برای تجربه غذاهای فاخر همراه با چشم‌اندازی بی‌نظیر باشد.

اما پس از تعطیلی دو رستوران ستاره‌دار میشلن در Netherwood Estate، یعنی Pensons و Native، این تصور کمی تردیدآمیز شد و به نظر می‌رسید دوره‌ای از غذاهای لوکس در این مجموعه به پایان رسیده باشد. با این حال، افتتاح رستوران SOW، با منوی چشیدنی ۱۰ مرحله‌ای و رویکرد مزرعه تا سفره، بار دیگر شور و هیجان را به این مکان بازگرداند.

کنجکاوی من درباره پروژه جدید سرآشپز Andrew Sheridan باعث شد تا در یک عصر پنج‌شنبه در اتاق انتظار کم‌نور Netherwood Estate بنشینم و منتظر آغاز تجربه‌ای متفاوت باشم.

وقتی پیشخدمت ما را به آشپزخانه برد تا اولین خوراکی، یعنی نوشیدنی گوجه‌فرنگی با طعم آبجو، را سرو کند، کنجکاوی‌ام بیشتر شد.

با تعجب تماشا کردم که چگونه سرآشپز نوشیدنی گازدار سیر و گوجه‌فرنگی را در لیوان اسپری می‌کند و طعم بی‌نظیر این مایع شفاف، ابروهایم را بالا برد.

از این لحظه به بعد، واضح بود که در انتظار تجربه‌ای خاص هستیم و سفر طعم‌ها آغاز شده بود.

چشمانم از تماشای زیبایی هر بشقاب سیر شد و شکمم با ولع هر لقمه را طلب می‌کرد.

پس از خوردن ریزوتوی کرمی سیب‌زمینی با پیازچه‌های کاراملیزه شده، کاسه را کاملاً پاک کردم و از طعم گوشت سفید خوک Herefordshire همراه با کدو سبز، پیازچه‌های کوچک و سس جو لذت بردم.

یکی از غذاهای برجسته شب، صدف Orkney بود که با شلغم، گل آفتابگردان و گل ناستورتیوم تزئین شده بود و طعمی شاداب و متفاوت داشت.

در بخش دسر، شیرینی عسل‌محور همراه با بستنی و توت فرنگی سوخته، با افزودن کمی گل شمعدانی به طرز شگفت‌انگیزی بهشتی شده بود.

در حالی که آخرین خوراکی چشیدنی، بابای بوربون با سیب و آویشن، پیش روی من قرار گرفت، حس می‌کردم که این سفر طعمی به پایان رسیده است.

در مجموع، این شب سفری بود در دل مزرعه‌ای که از دکوراسیون داخلی تا غذاهای روی میز، همه چیز از دل زمین و با دقتی بی‌نظیر تهیه شده بود.

رستوران SOW تجربه‌ای است که شما را درگیر می‌کند و پس از آن، شاید دیگر نتوانید به غذاهایی که با دقت سرنگ و موچین ساخته نشده‌اند، بازگردید.

شاید این تجربه بود که من را به مسیرهایی برد که ذائقه‌ام هرگز نرفته بود و باعث شد با لبخندی بزرگ از مجموعه خارج شوم. یا شاید... این شراب بود.

اما آنچه می‌دانم این است که امیدوارم این رستوران مزرعه تا سفره، میراثی پایدارتر از پیشینیان خود به جا بگذارد.

Reference from News: We try farm to fork style eatery that took over former Michelin star restaurant