رازهای یک برگر خانگی خوش‌طعم و بی‌نظیر
برگرهای آبدار و خوش‌طعم همیشه طرفداران زیادی دارند، اما تهیه یک برگر خانگی که طعم متعادلی داشته باشد، می‌تواند چالشی باشد. یکی از اشتباهات رایج، استفاده بیش از حد از ادویه‌هاست که باعث می‌شود طعم گوشت تحت‌الشعاع قرار گیرد.
یک برگر عالی تنها به چند ادویه انتخاب‌شده و دقیق نیاز دارد که طعم گوشت را برجسته کنند بدون اینکه آن را تحت‌الشعاع قرار دهند. برای مثال، نیکول جانسون، توسعه‌دهنده دستور غذا و بنیان‌گذار سایت OrWhateverYouDo.com، به The Takeout گفته است که «یک ترکیب درشت از SPG واقعاً کافی است.» SPG که مخفف نمک، فلفل و سیر است، یک ترکیب ساده اما پر از طعم‌های خوشمزه، تند و اومامی است که به‌خصوص برای گوشت‌هایی مانند گوشت گاو که نیاز به طعم‌دهی زیاد ندارند، بسیار مناسب است. می‌توانید این ترکیب را به سلیقه خود تغییر دهید، اما بهتر است برای هر چهار اونس گوشت، از مقادیر مساوی هر سه ادویه استفاده کنید.
البته می‌توانید ادویه‌های دیگری هم بر اساس ذائقه خود اضافه کنید، اما نکته مهم این است که تعداد کمی انتخاب کنید و آن‌ها را به‌خوبی انتخاب کنید. اگر دوست دارید برگرتان تند باشد، می‌توانید به همراه نمک، فلفل و سیر، کمی پرک فلفل قرمز اضافه کنید. یا اینکه به جای سیر، از ریحان یا اورگانو برای ایجاد طعمی گیاهی استفاده کنید. اگر شک دارید، یک ترکیب ادویه‌ای آماده از فروشگاه که دوست دارید انتخاب کنید و به همان صورت استفاده کنید. نکته کلیدی این است که برگر را با طعم‌های زیاد بمباران نکنید، از طعم‌هایی استفاده کنید که دوست دارید و اجازه دهید گوشت بدرخشد.
در انتخاب ادویه‌ها، به نوع گوشتی که استفاده می‌کنید و ترکیب مناسب آن توجه کنید. ترکیب نمک، فلفل و سیر یک پایه خوب است، اما مثلاً گوشت گاو می‌تواند با افزودن گیاهان تازه مانند رزماری و آویشن طعم تازه‌تری پیدا کند. همچنین، ترکیب گوشت بره و نعناع یک جفت بی‌نظیر است، در حالی که برگرهای گیاهی نباید بی‌مزه باشند و می‌توانند با ادویه‌های خوش‌طعم مانند زیره یا پودر چیلی همراه شوند. بهتر است با سه یا چهار ادویه مختلف به صورت آزمایشی کار کنید و ترکیب مورد علاقه خود را پیدا کنید، اما مراقب باشید که با انتخاب همه ادویه‌ها به‌صورت همزمان، طعم را پیچیده نکنید.
تهیه یک برگر خوب تنها به انتخاب ادویه‌ها و نسبت آن‌ها محدود نمی‌شود، بلکه زمان استفاده از ادویه‌ها نیز اهمیت دارد. می‌توانید ادویه‌ها را قبل از شکل دادن به برگر به گوشت اضافه کنید تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند، اما این کار ممکن است باعث از دست رفتن رطوبت گوشت شود و برگری خشک و متراکم به دست آید. بهترین روش این است که ادویه‌ها را پس از شکل دادن به برگر و قبل از پخت روی آن بپاشید. به این ترتیب، طعم ادویه‌ها حفظ می‌شود بدون اینکه بافت گوشت آسیب ببیند.
Reference from News: Don't Mess Up Your Burgers With This Common Seasoning Mistake
نظرتون رو بنویسید
آدرس ایمیل شما به هیچ وجه منتشر نخواهد شد.
0 نظر ثبت شده است